Кулланучы почмагы: бал турында
Балны, билгеле булганча, умарта кортларын үсемлекләр нектарыннан җитештерәләр. Кайчагында бал өлгермәгән була. Бу аны вакытыннан алда аерткан очракта була. Мондый продуктта бик күп дым һәм шуңа күрә ул тиз ачый. Өлгермәгән балны саклаганда ике катламы барлыкка килә: аскы өлеше шикәрләнгән булачак, ә өске өлеше– сиропка охшаш. Балның ачуын туктату өчен, намуссыз умартачылар аны 80 градуска кадәр җылыта. Мондый бал азык-төлек катнашмасына әверелә һәм барлык файдалы матдәләрен, шул исәптән төп фермент – диастазын югалта.
Балның табигыйлеге диастаз саны буенча билгеләнә, аны белгечләр генә билгели ала, ләкин диастазаның балда бармы-юкмы икәнен үзебезгә дә ачыкларга мөмкин.
Аның тышкы һәм тәм билгеләре балның турыдан-туры сыйфаты турында сөйли Табигый продукт бер төрле, тәме тамакны аз гына ачыттырырга тиеш,
Шулай ук сыек балның гадәттә бер айдан кристаллашканын да белергә кирәк - бу анда глюкозаның күп булуы турында сөйли. Шулай булгач, кыш уртасында сыек үтә күренмәле төстәге балны сатуда очратсагыз, сезгә, мөгаен, аның белән саграк булырга кирәк. Сүз уңаеннан, балның шикәрләнүе файдалы үзлекләргә йогынты ясамый. Ләкин әгәр дә сез үтә күренмәле сыек бал яратсагыз, ул продуктны сулы савытта 40 градустан югары булмаган температурага кадәр җылыта аласыз. Әгәр дә аны барлык файдалы матдәләрдән мәхрүм итәргә теләмәсәгез, һич тә утта бал җылытмагыз.
Белгечләр бик зур ассортиментта бал сатучы сатучыларга ышанырга киңәш итми. Ышанычлы сатып алучыны җәлеп итәргә теләгән бу сатучыларның бик еш кына , гөлҗимеш балы кебек төрләре барлыкка килә, ягъни табигатьтә булмаганнар, чөнки бу үсемлекләр нектар бирми.
Балның билгеле бер сорты артыннан куарга кирәкми. Беренчедән, балның төрле сортларының шифалы үзлекләре бер-берсеннән аз гына аерыла, икенчедән, теге яки бу сортның чынлыгына инану җиңел эш түгел икән.
Азакта да шуны әйтергә кирәк, балны очраклы сатучылардан сатып алырга кирәкми. Кибетләрдә бал сатып алганда, сәнәгать төргәгендә урнаштырылган мәгълүматны өйрәнегез. Тәҗрибәле умартачылардан сатып алганда, сатучы балы турында сорашыгыз, ул сезгә товарның төргәгенә караганда күбрәк сөйләячәк.
Чаллы территориаль идарәсе
ТР Дәүләт алкоголь инспекциясе органы