Роспотребнадзор: шашлык өчен ит сайлау буенча тәкъдимнәр турында

Май бәйрәмнәре башлану белән шәһәр читендәге пикниклар, сулыклар буенда дача сәфәрләре һәм ял итү сезоны, димәк, шашлыклар сезоны башлана.

Кулланучылар хокукларын яклау һәм кеше иминлеге өлкәсендә күзәтчелек федераль хезмәте ит сайлаганда, шашлык тәмле һәм сәламәтлек өчен куркынычсыз булсын өчен, берничә гади кагыйдәләрне үтәргә киңәш итә.

Итне моның өчен махсус җиһазландырылган сәүдә нокталарында сатып алыгыз-бары тик анда гына аны саклау һәм сату өчен дөрес шартлар тудырылган: вентиляция, суыткыч җиһазлары һ. б.

Итне базарда яки кибеттә сатып алганчы, аның тышкы кыяфәтен һәм төсен, исен бәяләгез.

БЕЛҮ МӨҺИМ!

Яңа суйган ит - сыйфатлы, әгәр:

1. Өске катламы юка аксыл-кызыл төстә.

 2. Ак, крем яисә саргылт мае саргылт, ак яисә крем төсендә. 

3. Химик һәм черек билгеләре булмаган ис

4. тыгыз консистенция

5. Ит өстенә баскач барлыкка килә торган чокыр тиз тигезләнә.

6. Пешкәндә хуш исле, үтә күренмәле бульон барлыкка килә.

Кайвакыт суытылган ит итеп туңдырылган ит сатыла. Ул сәламәтлек өчен куркыныч түгел, ләкин файдалы матдәләре азрак һәм тәме дә башкачарак. Алдашуны белер өчен, түшкә һәм сеңерләренә игътибар итегез. Катырылып эретелгән итнең өске өслеге кызыл, мае йомшак, өлешчә җете кызыл төскә буялган, ә сеңерләре йомшак, җирән һәм шулай ук җете кызыл.

БЕЛҮ МӨҺИМ!

Әгәр сатып алган вакытта ит  сездә шик тудырса, аның   сыйфаты пешерү вакытында беленергә мөмкин. Пешергәндә барлыкка килгән шулпаның үтә күренмәлелегенә һәм исенә игътибар итегез: әгәр шулпа болганчык булса яки сәер ис булса, бу ит ризыкка яраксыз дигән сүз.

Сыйфатсыз ит билгеләре:

Әгәр сез тәбәндә санап үтелгән  билгеләр белән очрашсагыз, итне сатып алырга кирәк түгел. Ит ул сәламәтлек өчен куркыныч

- Төргәк эчендәге сулар аның зыян күрүен яки итнең дөрес сакланмавын раслый.

- Әгәр бармак белән саф ит өслегенә бассаң, чокыр акрын (1 минут һәм озаграк) тигезләнә.

- Бозылган итнең мускул тукымасында аксыл куыклар күренә.

- Консистенция йомшак.

- Кисәкнең эчке өслеге лайлалы.

- Әче, тонык ис.

- Пешергән вакытта шулпа черек ис белән бирә.

- кискән урында күк яисә яшькелт төстәге, урыны-урыны белән кара өслек.

- Соры май-яткан продуктның билгесе.

БЕЛҮ МӨҺИМ!

Сатучылар бозылган итне серкә яки марганцовкада юарга мөмкин, ул мәңге онытылмаслык исеннән дә котылырга мөмкинлек бирә. Әгәр кисәкнең кырыйлары тигезсез булса, мөгаен, итне серкәдә юганнардыр. Алсу май һәм сары сөякләр - суда тоту билгесе

Әгәр сез кибеттә маринадланган шашлык сатып алырга уйлагансыз икән, аны тышкы кыяфәтенә генә карап сайларга тырышыгыз. Маркировканы өйрәнү мөһим. Анда, гомуми массадан тыш, ит сорты язылган була: югары яки беренче сортны сайлагыз (Барлык тәбән сортларда да сеңерләр күп булачак). Продукция составына, шул исәптән консервантларга да игътибар итәргә кирәк: составында фосфатлар булмавына инаныгыз. Составында Е450 азык өстәмәсе булса, сатып алудан баш тартырга кирәк - бу дым саклаучы агент.

Шулай ук әзерләү датасына да игътибар итәргә кирәк: җитештерү маринады бер атнадан да артык сакланмаска мөмкин. Иң яхшысы,  банкадагыгы датасы. Әгәр пластик чиләккә тутырылган шашлык сайласагыз, капкачны тикшерегез. Ул бераз эчкә бөгелгән булырга тиеш, һич тә кабарган булырга тиеш түгел

Итне завод савытында алсаң яхшырак булыр, шул ук вакытта анда бик күп сыеклык та булмый. Суытылган яхшы ит маринадны сеңдерә, ә катырып эретелгән ит серкә белән, киресенчә, сок бүлеп чыгара.

Уксуслы лимон маринадлары иткә 3 көн дәвамында бозарга ирек бирми, ә майонез-кефир соусында ит тизрәк бозыла. «Дөрес» шашлык-ярымфабрикат составы: дуңгыз ите, тоз, серкә, суган, тәмләткечләр (борыч, имбирь, кориандр һ.б.).

Күңелле ял!